Sweet potato muffin

Encore une autre façon de manger ce super aliment :

5 oeufs                                                

80g de beurre                

80g de sucre de fleurs de coco.                   

80g de raisins secs                  

(humides après passage dans du Rhum ou jus de citron/orange)

et 3 patates douces bien fermes.                        

 

 

Faire cuire les patates douces dans une casserole d’eau, les égoutter et les écraser.

Ajouter le beurre et mélanger.

Casser un à un les oeufs dans cette purée, puis ajouter le sucre et enfin les raisins gorgés de Rhum.

Mettre au four thermostat 345° F pendant 30 minutes.

 

Saupoudrés de cannelle à la sortie du four,

ils ne seront pas restés longtemps dans leur plat.